飲食店向けモバイルオーダーシステムの一般的な開発事例と導入効果

近年、飲食業界ではデジタル技術を活用した業務効率化が進んでいます。その中でも注目されているのが「モバイルオーダーシステム」です。来店客が自身のスマートフォンからQRコードを読み取り、注文・決済までを行える仕組みは、非接触のニーズが高まる中で急速に普及しています。

この記事では、飲食店向けにモバイルオーダーシステムを導入した一般的な開発事例を紹介しながら、どのような背景でシステムが導入され、どんな機能が実装され、実際にどのような効果が得られたのかをわかりやすく解説します。

モバイルオーダーシステムを検討している飲食店関係者の方や、店舗向けシステム開発を検討している事業者にとって参考になる情報をお届けします。

導入の背景：人手不足と回転率向上の課題

今回の事例となるのは、全国展開を目指す中型チェーンの居酒屋グループです。

課題として以下のような点がありました。

• 店舗スタッフの人手不足が慢性化しており、ピークタイムの対応が追いつかない

• 注文ミスや聞き間違いによるトラブルが多発

• 回転率を上げたいが、注文から提供までのリードタイムが長い

• 外国人観光客対応の負担が大きい

これらの課題を解消する手段として、スマートフォンを使ったセルフオーダーシステム（モバイルオーダー）の導入が検討されました。

システム開発の基本構成と主な機能

このモバイルオーダーシステムは、飲食店の「注文」と「決済」に関わる業務をデジタル化・自動化することを目的としています。以下のような機能が一般的に実装されました。

1. QRコード読み取りによるテーブル識別
   　各テーブルに設置されたQRコードを読み込むことで、ユーザーが自分の座席を選ばずとも自動的に紐づけされます。

2. スマートフォン対応の注文画面
   　アプリ不要でブラウザからアクセスできるレスポンシブなUI設計。カテゴリ・商品写真・価格などが一覧で表示され、数量やトッピング選択なども可能。

3. 多言語対応
   　日本語・英語・中国語などに切り替え可能なUIで、訪日観光客の利用もスムーズ。

4. キッチン連携（KDSまたは印刷）
   　注文が入ると自動的にキッチンディスプレイや伝票プリンターに情報が送られ、厨房の作業に直結。

5. 売り切れ・品切れ設定
   　管理画面からリアルタイムで販売停止や再開が可能。

6. 支払い処理（任意機能）
   　クレジットカード、QRコード決済、店舗の会計連携など、決済方法の拡張も可能。

7. 管理画面（Webベース）
   　商品登録・価格変更・注文履歴確認・売上レポート出力など、バックヤード業務を効率化。

技術構成としては、フロントエンドにVue.js、バックエンドにLaravelやFirebase、管理画面にReact.jsを使った構成が多く見られます。クラウドベースでの導入により、全店舗共通の管理や多店舗展開にも対応できる設計となっていました。

モバイルオーダー導入による効果

このシステムを導入したことで、店舗運営には以下のような明確な効果がありました。

1. 注文処理時間の短縮
   　お客様自身で注文することで、スタッフが注文を取りに行く時間がゼロに。ピークタイムの人員圧迫が大幅に軽減されました。

2. 注文単価の上昇
   　メニューの写真表示やおすすめ機能によって、セット注文や追加オーダーが増加。平均客単価が8〜12％ほど上昇。

3. 注文ミス・伝達ミスの解消
   　口頭でのやり取りが不要になり、聞き間違いや書き間違いがゼロに。

4. インバウンド対応の省力化
   　外国語対応のメニュー表示と非接触注文で、スタッフの言語対応が不要に。

5. 店舗回転率の向上
   　スムーズな注文→提供→会計により、滞在時間が短縮され回転率が改善。

これらの結果として、限られた人員でもサービスレベルを維持しながら、売上・効率ともに改善できたというレポートが確認されています。

モバイルオーダーの導入が進んでいる業種と業態

モバイルオーダーシステムは居酒屋だけでなく、さまざまな業種・業態の飲食ビジネスで導入が進んでいます。

• ファストフード店：テーブルに限らず、店頭の注文もアプリ・Webで対応

• カフェ：カウンター受け取り型での注文受付・支払い

• 焼肉・ラーメン店：トッピングや量の細かい調整が可能に

• フードコート：座席と紐づけたテーブルサービスが可能

• ホテルレストラン：ルームサービスの注文受付にも応用

このように、提供スピード・注文精度・接客効率が重要な業種では、モバイルオーダーの効果が特に顕著です。

システム導入時のポイントと注意点

モバイルオーダーシステムを開発・導入する際には、以下のようなポイントを意識することが成功につながります。

• メニュー表示や導線の設計は“誰でも使える”UIを意識

• スマホの通信環境（Wi-Fiや4G）に左右されるため、安定したネットワーク整備が必要

• 店舗スタッフの業務フローも合わせて見直す必要がある

• 店舗や座席の構造によってはQR配置やテーブル番号管理の工夫が必要

• 操作説明のPOPや簡単なマニュアルがあると定着しやすい

また、決済機能まで含めるかどうかは業態・客層によって分かれます。店舗での会計と分離する場合は、POS連携などを含めた全体設計が必要です。

導入・開発にかかる期間と費用感（目安）

一般的なモバイルオーダーシステムの開発期間は、シンプルな構成であれば2〜3ヶ月、本格的なマルチ店舗対応やカスタマイズ込みであれば4〜6ヶ月が目安となります。

開発費用としては以下のようなレンジになります。

• シングル店舗向け簡易版：150〜300万円程度

• 多店舗・決済・多言語対応：400〜800万円程度

• 完全オリジナル仕様＋POS連携など：1000万円超もあり得る

もちろん、SaaS型の既製システムを導入する選択肢もありますが、自社の運用スタイルに合わせた柔軟なカスタマイズが必要な場合は、オリジナル開発の価値は非常に高くなります。

まとめ：飲食店におけるIT活用の第一歩として最適なシステム

モバイルオーダーシステムは、飲食店が直面する「人手不足」「業務効率化」「顧客満足向上」という3つの大きな課題に対して、効果的な解決策となります。

本記事で紹介した一般的な事例のように、注文〜提供のスピードアップ、ミスの削減、外国語対応の簡素化など、飲食店の現場で実際に効果が出ているシステムです。

開発・導入にあたっては、業態に合わせた設計、UI/UXへの配慮、スタッフの運用負担への配慮が成功の鍵になります。まずは小規模な店舗から試験導入し、実運用の中で改善を重ねていくステップも有効です。

店舗運営のデジタル化を検討している方は、ぜひモバイルオーダーシステムの導入を第一歩として検討してみてはいかがでしょうか。